出前・宅配のコンサルティングで繁盛店に導く、出前・宅配専門コンサルタント。

売れる寿司のコンサルタント
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これが、20年以上にわたる仕事を通じて培った基本理念です。

そのキッカケは、あるお寿司屋さんとの出会いでした。「え?!どうしてこんな美味しい寿司が売れないの?」
ある寿司屋の社長とはじめてお会いして、お寿司をいただいたときの正直な感想です。何年も修行して、おいしい寿司を握る技術はあるのに、その寿司が売れていない。
一方では、あまり美味しくない寿司が市場を席巻して売れている現実をみていると、これは1店舗の抱える問題だけでなく、伝統ある寿司文化自体がなくなってしまうのではないかと危機感すら覚えました。
おいしい寿司は売れるべきだ、一生懸命においしい寿司を出し続ける寿司屋さんがもっと売れて、「ぜひ跡を継ぎたい」と後継者が思えるだけの売上と利益を上るべきだ、そんな思いがふつふつと沸いてきました。

寿司は昭和の初期までは出前が売上の8割を締めていました。現在でも、売上が好調な店は、売上の4〜5割は出前で売上を作っています。
店には敷居が高くて来にくい人たちも、出前なら気軽においしい寿司が食べられます。
また、出前で美味しいと思ったお客様は店にもお越しいただけます。
店としても、従来の設備で大きな投資を必要としません。
全く新しいことをやるわけではありません。今までの方法を少し変えるだけですから、寿司屋の売上を上げるのには、もってこいの方法です。



宅配寿司の黎明期から、宅配寿司の運営にも参加しました。また、持ち帰り寿司店の経営もしてまいりました。その中で様々な売る技術を蓄積してきました。
うまい寿司を握る技術とその寿司を売る技術が合体すれば、寿司屋の売上はもっと伸びます。
お客様からのアンケートを見ていると「宅配寿司は不味い」そんな声をよく見ます。市場としてもいまの寿司にお客様は満足していません。おいしい寿司であれば、市場はそれを熱望しています。
でも、そんなお寿司屋さんは数少ないのです。
今まで私たちがお手伝いさせていただいた寿司店の売上・利益は確実に上がっています。それは、その店舗の特長や地域性、能力に応じて、店独自の戦略を考えて、出前のしくみを作り上げてきたからです。そして、なにより業績がアップした最大の理由は、本気で出前で売上を伸ばそうと店主・社長が思われて、実行したからです。
私たちは、そんな本気で、真っ当な寿司を出す寿司店の応援をしてきました。
はじめは不安だった店主・社長も、3〜6ヶ月もすると売上が上がり、利益も上がってくると、嘘のように自信に満ちた表情になります。店にも活気がみなぎって従業員もイキイキと働いています。お客様も美味しい寿司が食べられて、みんなが幸せになれます。
そんなうれしそうな寿司店の皆さんの笑顔と笑い声に出会うことが、私たちの最高の幸せです。

おいしい寿司は、売れます!

ある寿司店のコンサルティング後の売上推移 (移動平均のグラフ)
移動平均=季節変動を避けるため、該当月から過去1年間の売上を12で除した月平均売上>



コンサルティングの結果売上がグーンと伸びた
事例を紹介しています。
寿司の出前を強化して繁盛店のオーナーに。喜んでいる
生の声をご紹介しています。



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