出前・宅配で売上を上げるオペレーションをコンサルティング.。


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■出前寿司は売上の季節変動が大きいからこそ、オペレーションの仕組みが必要
出前寿司では、繁忙時の年末年始やお盆の売上は通常の平日の12〜30倍にもなります。
普段のままだったらまず受けきれません。そのために、集中する時間にいかに早く製造して、配達できるかを仕組みとして取り入れることが必要です。仕組みができると普段は人員が少なくて済み、人件費も抑えられます。


■オペレーションを考えたメニュー(商品)作り
売れればいいだけで商品を考えると、最も忙しい年末年始などの超繁忙期には注文に製造が追いつかなくなることもあります。
出前の商品は、繁忙期のオペレーションを考慮して作らなければなりません。


■お客様への電話対応、配達時の対応も大切な仕組みのひとつ
出前寿司では、電話対応と配達時にしかお客様と直接お話をしません。このときの対応次第で寿司の味や店の善し悪しが左右されます。もしも、遅配をしてしまうとお店にとっては大きな失点になってしまい、リピーターなってくれません。
お客様にとって気持のよい接客、そして地遅配時のお客様への対応を仕組みとして作り上げていくことで、お客様の安心感を得て、リピーターを作り、売上を安定させていきます。






早く作って、早く届けるためには、厨房の設計だけではどうにもなりません。
商品作りを含めたすべての要素をトータルで考えて、早くきれいにお寿司ができて、配達できるオペレーションの仕組み作りをします。




基本となる事柄はスタッフ全員が実行できなければなりませんが、それだけでは味気なく感じます。店の基本事項に、スタッフの長所が重なると、スタッフのやる気も出て、お店も活性化され、お客様も満足されます。各店の素晴らしいスタッフに共通する要素を集約して、お客様から「とっても感じのいい方ばかりで、安心です」といわれる教育システムつくります。






コンサルティングの結果売上がグーンと伸びた
事例を紹介しています。
寿司の出前を強化して繁盛店のオーナーに。喜んでいる
生の声をご紹介しています。



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